Croquetas originales y diferentes

Las croquetas de jamón de bellota ibérico son un plato sabrosísimo al que le podéis dar un toque original.

Ingredientes:

- Una patata grande
- Una loncha gruesa de jamón de bellota ibérico D.O. Guijuelo
- Una cucharada de yogur griego
- Una cucharadita de zumo de limón
- Una cucharada de crème fraîche
- Una pizca de pimienta negra y una pizca de sal
- Una cucharadita de azúcar
- Una cucharadita de aceite
- Media cucharada mostaza de dijon
- Dos huevos
- Pan rallado

Preparación y presentación

Coced la patata. Mientras, picad el jamón en cuadrados pequeños y añadid el huevo. Una vez tengáis cocida la patata, se añade a esta una cucharadita de aceite y se aplasta hasta hacerla puré. Juntad en un recipiente puré, jamón y huevo y mezclar bien.

Mientras empanáis este relleno para la croqueta debemos poner una sartén en el fuego con abundante aceite que se vaya calentando para después freírlas.

Para empanar, necesitaréis batir un huevo y pan rallado, que se pondrán en dos platos por separado. Para hacer la forma de la croqueta os aconsejamos que os ayudéis de dos cucharas para crear una “bola” de relleno que pasaréis primero por el huevo y después por el pan rallado.

Freíd las croquetas poco a poco hasta que estén doradas. Como truco, os aconsejamos que paséis las croquetas medio minuto sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante.

Para preparar el dip sólo tenéis que mezclar una cucharada de yogur griego, una cucharada de crème fraîche, una cucharadita de zumo de limón, una pizca de pimienta negra, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de aceite y media cucharada mostaza de Dijon.

Mezclad bien todo hasta que tengáis una salsa unificada. El dip puede llevar de adorno unas gotitas de aceite con perejil y mostaza de Dijon.